Запомните: в любом полутвердом и твердом сыре нет лактозы. Например, в давно знакомых нам «российском», «пошехонском», маасдаме и гауде.
Так что, если у вас есть непереносимость лактозы — ешьте твердые и полутвердые сыры на здоровье, а вот с мягкими лучше завязать. С адыгейским, моцареллой, тем же сулугуни, например. Потому что это не выдержанные сыры: они попадают на прилавок сразу после изготовления, поэтому лактоза в них еще не успевает разрушиться.
Как же быть тем, кто без молока не представляет свою жизнь? На самом деле есть выход! Пить кокосовое молоко. Вы можете возразить: зачем русскому человеку эта экзотика? Кокосовое молоко — это как раз тот случай, когда говорят: мал золотник, да дорог! В нем нет никакой лактозы, поэтому для всех любителей молока, которые страдают непереносимостью этого вещества, это не продукт, а настоящий подарок. Да и всем остальным такое молоко пить очень полезно для здоровья. Конечно, стоит оно не дешево, но ради здоровья можно и раскошелиться. Жидкость внутри кокоса богата растительной клетчаткой, что очень полезно для кишечника. Она стерильна и по составу электролитов очень похожа на плазму нашей крови, в ней много витаминов: А, В, С, Е и К. Однако не стоит путать эту кокосовую жидкость с кокосовым молоком. Кокосовое молоко — дело рук человека.
Так как же выбирать кокосовое молоко, чтобы не купить вместо полезного напитка откровенную «бодягу»? В состав кокосового молока входят вода и кокосовая мякоть. И больше ничего! Причем мякоти кокоса должно быть не менее 60 % — этот факт производитель обязан указать на этикетке. Хорошее кокосовое молоко — густое, гуще, чем коровье. Но кокосовое молоко не единственная спасительная соломинка для тех, кто не переносит лактозу. Вариантов полно: соевое, миндальное и даже рисовое молоко.
Обман на неочевидном
«Заморозка» — вот где всегда отводили душу на обмане продавцы и производители. Ледяная глазурь в придачу к мясу или рыбе почти ушла в прошлое. Да и нашприцованным мясом сегодня никого не удивишь. Однако это не значит, что нам перестали продавать воду по цене мяса. При этом фокус с замораживанием курицы с водой уже даже не требуется. Просто воду теперь закачивают в подложки, в которых лежит мясо.
...Принцип действия этого обмана простой: подложка — как подгузник, она превосходно впитывает влагу, не выпуская ее наружу.
Одним из первых удивительные свойства подложек заметил житель Красноярска. Чем и поделился в своем блоге. Наша программа провела свой собственный эксперимент, постаравшись выяснить, как часто этим фокусом с подложками пользуются производители. Для этого были приобретены четыре свежих курицы разных брендов в разных упаковках. Отдельно был взвешен товар и отдельно — подложки. К всеобщему изумлению, вес подложек оказался довольно серьезным: восемьдесят два грамма! Это, между прочим, вес двух куриных крылышек среднего размера. А если сложить все подложки сразу, то наберется курица для ужина на двоих! Как оказалось, все четыре подложки весили двести восемьдесят четыре грамма.
Поэтому, покупая курицу, будьте начеку! Выбирая птицу в подложке, вы рискуете купить воду по цене мяса. Поэтому лучше берите ту, которая продается в пакетах. Тогда у вас будет меньше шансов выбросить деньги на ветер.
Обманчивая экзотика
Деньги на ветер можно с легкостью выбросить, покупая необычные для нас продукты. Например, замороженные улитки. Совершенно обычное блюдо для любого француза, а вот для нас — заморская диковинка. И редко кто действительно в них разбирается. Мы не знаем, какими на вкус должны быть улитки. Потому нам сложно определить — схалтурил производитель или нет. И уж тем более мы не знаем, как их выращивают.
Чтобы выяснить это, наша программа посетила настоящую ферму виноградных улиток. Но не во Франции, а в ближайшем Подмосковье. Главная задача в разведении улиток — их откормить. И задача эта не такая простая, как может на первый взгляд показаться. Улитки еще те лентяи, не разбудишь — не поедят. Или вместо набора веса будут его сбрасывать. Мясо хорошо откормленной улитки содержит минимум жира и максимум белка. К примеру, белка в улитке больше, чем в курином яйце. Само мясо улиток абсолютно невкусное. Полезное, но совершенно нейтральное, и потому их вкус делает соус. На соусе как раз многие производители и экономят: нашпиговывают улиток смесью ароматизаторов и усилителей вкуса.
Выбирайте в магазине улитки с соусом по-бургундски. В их составе кроме мяса улиток должно быть сливочное масло, соль, петрушка, перец и чеснок. Итак, если вы решите отведать улиток, то, покупая их, берите те, в составе которых нет пищевых добавок, а указаны только мясо улиток, сливочное масло и специи.
Так же нас могут обманывать и на продаже других экзотических продуктов, поэтому перед покупкой «экзотики» обязательно изучите, как продукт должен выглядеть, как пахнуть и как должен быть приготовлен.
Обман на красоте
Покупка сыра тоже может оказаться лотереей обмана. Недовес, сыр с перебитой датой срока годности, подмена одного сорта на другой в нарезке — это все прошлый век. Производители и продавцы уже давно придумали новые способы. Например, некоторые стали пользоваться нашей тягой к прекрасному. Ведь человек — существо не просто рациональное, но еще и эмоциональное. И когда мы заходим в магазин, нам хочется купить что-то красивое. Мы думаем, что продукты в красивой упаковке не навредят нашему желудку. Ну, или как минимум они будут вкуснее. Вот, например, продается два сыра «Маскарпоне»: один в обычной упаковке за 133 рубля, второй — в красивой коробочке на 100 рублей дороже. Большинство, конечно, возьмет в коробочке, думая, что он вкуснее. Мы же взяли оба сыра, чтобы выяснить, есть ли разница?
Но что это? Легким движением руки убираем красивую упаковку — и перед нами две абсолютно одинаковые баночки с сыром. Просто близнецы-братья! Интересно, а что со вкусом? Если посмотреть на этикетку, то быстро становится понятно, что они вышли с конвейера одного завода. Напомним, разница в цене этих двух сыров была 100 рублей. То есть, по сути, мы просто переплатили 100 рублей за красивую обертку. Но зачем производители это делают? Таким образом они всего лишь стараются работать с разными сегментами целевой аудитории. Такой метод не будет улучшать качество продукта, потому что это качество неизменно, но он повысит привлекательность упаковки, сделает ее красивой.
И такая история может произойти не только с экзотическим «Маскарпоне». На обычном «Российском» или «Пошехонском» также можно прилично сэкономить. Помните поговорку «встречают по одежке, а провожают по уму»? Так и с сыром.
...Смотрите не на яркую упаковку, а на производителя и состав. Тогда, возможно, вам не придется переплачивать до ста рублей за красивый фантик.
Такой способ сэкономить подходит для обычных сыров, а вот за элитный сыр, как ни крути, придется выложить кругленькую сумму. Причем чаще всего, отдавая деньги за дорогие сыры, мы автоматически считаем их качественными. Продавцы это знают и могут без труда подсунуть нам неликвид. Вот, допустим, как вместо сыра с благородной плесенью не принести домой просроченного «плебея»? Оказывается, хороший камамбер как истинный француз — красиво одет и приятно пахнет.
Сначала нужно обратить внимание на саму плесень: она должна быть белой, напоминать разбухшую бумагу, а на ощупь быть словно велюр. Сыр должен пахнуть грибами, шампиньонами. Помните поговорку «старый конь борозды не портит»? Так и в камамбере: чем сыр дольше зреет, тем он вкуснее. Главное, не путать зрелость со старостью. При выборе камамбера аккуратно надавите на него, и, если он легко продавливается, значит, сыр зрелый.
Если вам продали сыр «с душком», то смело возвращайте его обратно в магазин. Продавать испорченные продукты у нас в магазинах запрещено законом!
Но есть в мире страна, где в магазинах продают тухлятину без зазрения совести, и расходится она на ура! В Китае существуют блюда национальной кухни, один лишь запах которых для русского человека становится целым испытанием. Например, в любом привычном вам супермаркете сразу при входе в магазин покупателей ждут длинные полки со снеками. Но в китайском вас встретят не банальные картофельные чипсы, тут перекусить предложат куриными лапками или, например, мясными конфетами. Можно купить готовые копченые уши, или жареных воробьев, или черное сало, или уток прямо с клювом. В наших магазинах тоже можно встретить экзотику, которую лучше не пробовать!
