Стивен Гандри
Парадокс растений на практике: простой и быстрый способ похудеть, улучшить здоровье и укрепить иммунитет
В этой книге содержатся советы и информация, связанные со здоровьем. Они должны использоваться в качестве дополнения, а не замены рекомендациям вашего лечащего врача. При наличии или подозрении на наличие проблем со здоровьем необходимо обратиться к специалисту, прежде чем использовать какие-либо медицинские программы или методы лечения. Несмотря на то, что были предприняты все усилия, чтобы гарантировать точность информации, содержащейся в книге, издатель и автор не несут ответственности за последствия применения предложенных методов.
...Хотел бы сказать огромное спасибо всем моим читателям, слушателям и зрителям за то, что вы делитесь успехами, которых смогли достичь благодаря программе «Парадокс растений». Мы превратились в единое движение приверженцев здорового образа жизни. С этой книгой жить по «Парадоксу» станет еще проще.
Другие книги доктора Стивена Гандри
«Парадокс растений» (The Plant Paradox)
«Парадокс растений. Кулинарные рецепты» (The Plant Paradox Cookbook)
«Парадокс долголетия» (The Longevity Paradox)
Вступление
С момента выхода в свет книги «Парадокс растений» прошло менее двух лет. За это короткое время я не раз слышал от пациентов и сам наблюдал поразительный прогресс в лечении заболеваний, которого, как мне всегда казалось, нельзя достичь без медицинского вмешательства. Количественно эти изменения можно оценить по анализу крови, качественно — по отзывам тысяч людей, чья жизнь день за днем меняется к лучшему. Кто-то сократил дозу или выбросил в мусорное ведро таблетки от гипертонии, диабета или холестерина, кто-то смог обуздать неприятные симптомы рассеянного склероза (РС), волчанки, ревматоидного (и других форм) артрита, кто-то сбросил лишние килограммы, кому-то удалось замедлить развитие онкологии или деменции — программа «Парадокс растений» стала для многих средством для достижения положительных перемен.
Несмотря на популярность, «Парадокс растений» — это не легкое чтиво. В книге собраны данные моих научных исследований, объясняющих, почему стоит отказаться от определенных продуктов питания (тех, которые содержат лектины и другие вредные соединения) и ограничить воздействие токсинов окружающей среды, и как эти вещества влияют на наш организм.
Книга «Парадокс растений. Быстро и просто» нацелена на то, чтобы помочь еще большему количеству людей. Я создал упрощенную версию оздоровительной программы и постарался сосредоточить основное внимание не на теоретических, а на практических аспектах ее применения. «Перекроить» свой рацион и образ жизни порой кажется непосильной задачей. Это вполне понятно, если учесть, что многие из нас заняты на двух работах, проводят уйму времени в дороге, посещают образовательные курсы, активно общаются и, скорее всего, живут не в Южной Калифорнии (в отличие от меня), где свежие фрукты и овощи доступны круглый год. При написании этой книги я постарался учесть все нюансы, чтобы помочь вам быстро и просто встать на путь оздоровления.
Если до вас докатилась шумиха вокруг книги «Парадокс растений», но вы не решились воплотить ее принципы в жизнь, у вас появилась отличная возможность сделать первый шаг. Нет необходимости читать оригинальное издание или искать информацию о лектинах! Мы поговорим о научных открытиях, которые легли в основу программы (вкратце, честное слово!), а уже потом перейдем к делу: кулинарным лайфхакам, снекам, разнообразным меню и секретам грамотного шопинга. Отдельную главу я посвятил рекомендациям вегетарианцам и веганам, тем, кто придерживается кетогенной диеты и страдает от серьезных заболеваний. Более того, если у вас есть дети или вы сами питаетесь, как ребенок, я подготовил для вас целый ряд семейных блюд, которые не противоречат принципам «Парадокса растений».
Я советую опробовать 30-дневный план питания не только новичкам, но и ветеранам программы. Да, вам придется немного расслабиться и вернуться к Фазе 1, но лишь на одну неделю. Рассматривайте это как чистку или перезагрузку. Вернувшись к основам и полностью выведя из организма лектины, вы ощутите еще больший прилив бодрости и ясность ума. Если вы совершали ошибки, недовольны своим весом или чувствуете себя не лучшим образом, 30-дневная программа позволит вам достичь тех же результатов, что и в первый раз.
Причин, побудивших вас купить эту книгу, множество, но моя цель неизменно одна. Я искренне хочу помочь вам с легкостью начать жить по программе и восстановить здоровье. Все, что требуется, — это на 30 дней изменить свое питание и образ жизни. Вам нечего терять (кроме пары килограммов), а приобрести вы можете многое.
Часть первая
Жизнь без лектинов
Глава первая
Что такое лектины
Порой создается впечатление, что современное общество помешалось на здоровом питании. Появляются и исчезают новые диеты и пищевые тренды, а СМИ чуть ли не каждый день сообщают о появлении очередного суперпродукта. Это неудивительно, если учесть, что уровень различных заболеваний и ожирения в Америке очень высок. Мы ищем спасения от нависающих над нами угроз. Советы по питанию, которые буквально сыплются из разных источников, противоречат друг другу, но есть один-единственный факт, с которым согласятся приверженцы всех лагерей и идеологий: растения — это краеугольный камень здоровой диеты.
Абсолютно согласен с данным утверждением. Я сам питаюсь преимущественно растительной пищей. Однако стоит внести некоторую ясность. Как клиницист, исследователь и бывший профессор медицинского факультета с 18-летним стажем я могу сказать, что ее потребление несет самые разные последствия.
К примеру, я выяснил, что некоторые растения — такие, как пшеница, кукуруза, соя, бобовые, помидоры и кабачки — вредны для здоровья. Все дело в том, что они содержат белки под названием лектины. Лектины запускают цепочку разрушительных процессов, которые создают почву для развития заболеваний. В этом и заключается суть «Парадокса»: многие, если не сказать — большинство растений, полезны для здоровья, но есть и те, которые способны навредить.
Я обнаружил, что диета с низким содержанием лектинов способствует правильной работе кишечника, а в некоторых случаях помогает обратить болезнь вспять. Результаты ее применения поражают. Сотни моих пациентов и еще тысячи тех, кто следовал программе «Парадокс растений», частично или полностью избавились от симптомов заболеваний, после того как исключили из своего рациона лектины. Вы спросите, о каких заболеваниях идет речь? Это диабет, аутоиммунные заболевания, например, ревматоидный артрит, рассеянный склероз (РС), волчанка, тиреоидит Хашимото и целиакия; а также расстройства желудочно-кишечного тракта, включая болезнь Крона и синдром раздраженного кишечника (СРК). Многие смогли обратить вспять мучившую их болезнь и сейчас живут без симптомов.
...Лектины — белки, которые «склеивают» углеводы.
У меня как у кардиохирурга и кардиолога есть возможность назначить пациентам лечебную диету, прежде чем взяться за скальпель. В результате такого пищевого вмешательства для многих из них необходимость в операции отпала сама собой. Большинство даже отказались от приема медикаментов. Я собственными глазами видел их анализы крови, которые свидетельствовали о прекращении воспалительных процессов в организме. В качестве позитивного побочного эффекта эти люди смогли естественным образом вернуться к здоровому весу. Для меня, человека, который привык к кардинальным методам лечения, целебные свойства пищи стали настоящим чудом.
Книга «Парадокс растений» вышла в свет в 2017 году. За короткое время она была переведена на 27 языков, в результате чего мою программу опробовали миллионы людей по всему миру. Когда читатели поняли, почему это работает, возник другой вопрос: «Как применить это на практике?» Согласен, моя первая книга очень тяжела для чтения. В ней много заумной науки (я же бывший профессор), ссылок и описаний исследований. Люди, заинтересовавшиеся моей программой, оказались неспособны переварить огромный объем новой информации. Некоторые просили меня разработать облегченную версию, которую можно просто и быстро применить в повседневной жизни. Они говорили: «Хорошо, я понял. Никаких лектинов. А теперь просто скажите, что мне есть на обед?!»
Я внял вашим просьбам и очень надеюсь, что теперь смогу помочь еще большему количеству людей очистить свои клетки, восстановить работу кишечника, «погасить» воспаление и даже сбросить пару-тройку лишних килограммов. В ваших руках простой и понятный гид, который позволит без труда и сразу включиться в оздоровительную программу.
